과 정 명			직 업			과 목 명			바리스타 창업반	강 사 명			김 소 혜
강의요일			금			강의시간			10:00 ∼ 13:00	강의장소			여성센터
강 의 소 개
목 표					확대되는 창업시장의 트랜드를 이해하고 준비함으로써 실무경영 및 사례 분석을 통하여 향후 카페창업 및 취업을 준비하는데 부족함이 없도록 한다.
수강대상					20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련 자격증					-
교육교재 및 참고문헌
구 분				서적명				저자명			출판사			비 고
교재 및 참고문헌				커피인사이드				유대준			해밀
				에스프레소 바이블				안재혁, 신창호			아이비라인
강 의 계 획
회 차	일 시	주 제					학습내용					학습방법		재료비
1	9/22	커피머신과 그라인더					머신과 그라인더의 활용 및 관리					실기 실습		커 피 우 유 생과일 각종시럽 파우더 외 카페메뉴에 필요한 재료 재료비 250,000원
2	9/29	커피 추출					에스프레소 추출 및 관련 메뉴					실기 실습
	10/6	추석연휴
3	10/13	스팀밀크제조					용도별 스팀밀크 제조					실기 실습
4	10/20	라떼아트와 에칭					라떼아트 및 에칭기법					실기 실습
5	10/27	카페 기물활용					메뉴를 위한 작업환경 셋팅과 자재관리					실기 실습
6	11/3	카페메뉴 I					다양한 커피메뉴 만들기 I					실기 실습
7	11/10	카페메뉴 II					다양한 커피메뉴 만들기 II					실기 실습
8	11/17	다양한 추출기구					핸드드립, 워터드립 외					실기 실습
9	11/24	카페음료 I					베버리지음료 만들기 I					실기 실습
10	12/1	카페음료 II					베버리지 음료 만들기 II					실기 실습
11	12/8	카페 서비스					메뉴주문 시연 및 매장 서비스					실기 실습
12	12/15	매장관리와 운영					매장관리와 운영요령					이론 및 실습

강 의 계 획 서