강 의 계 획 서

과 정 명			직 업		과 목 명			바리스타 창업반(주말)		강 사 명		장 다 희
강의요일			토		강의시간			10:00 ∼ 13:00		강의장소		여성센터
강 의 소 개
목 표				확대되는 창업시장의 트랜드를 이해하고 준비함으로써 실무경영 및 사례 분석을 통하여 향후 카페창업 및 취업을 준비하는데 부족함이 없도록 한다.
수강대상				20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련 자격증				-
교육교재 및 참고문헌
구 분				서적명			저자명		출판사				비 고
교재 및 참고문헌				커피인사이드			유대준		해밀
				에스프레소 바이블			안재혁, 신창호		아이비라인
강 의 계 획
회 차	일 시	주 제				학습내용					학습방법		재료비
1	9/23	커피머신과 그라인더				머신과 그라인더의 활용 및 관리					실기 실습		커 피 우 유 생과일 각종시럽 파우더 외 카페메뉴에 필요한 재료 재료비 250,000원
2	9/30	커피 추출				에스프레소 추출 및 관련 메뉴					실기 실습
	10/7	추석연휴
3	10/14	스팀밀크제조				용도별 스팀밀크 제조					실기 실습
4	10/21	라떼아트와 에칭				라떼아트 및 에칭기법					실기 실습
5	10/28	카페 기물활용				메뉴를 위한 작업환경 셋팅과 자재관리					실기 실습
6	11/4	카페메뉴 I				다양한 커피메뉴 만들기 I					실기 실습
7	11/11	카페메뉴 II				다양한 커피메뉴 만들기 II					실기 실습
8	11/18	다양한 추출기구				핸드드립, 워터드립 외					실기 실습
9	11/25	카페음료 I				베버리지음료 만들기 I					실기 실습
10	12/22	카페음료 II				베버리지 음료 만들기 II					실기 실습
11	12/9	카페 서비스				메뉴주문 시연 및 매장 서비스					실기 실습
12	12/16	매장관리와 운영				매장관리와 운영요령					이론 및 실습