강 의 계 획 서

과 정 명		직업			과 목 명		바리스타 창업반(주말)			강 사 명		장다희
강의요일		토			강의시간		10:00∼13:00			강 의 실		여성센터
강 의 소 개
목 표			현장실무와 고객 서비스를 바탕으로 내/외부 공간에 대한 창업 솔루션으로 향후 취업 또는 창업을 준비하는데 부족함을 최소화 한다.
수강대상			20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증			-
구 분			서적명					저자명	출판사			비 고
교재 및 참고문헌			외식창업론					김영갑외	㈜교문사
			영상관람 및 현장체험
강 의 계 획
구분	일시			주 제		학습내용					학습방법	재료비 (산정내역)
	2/17			설연휴
1	2/24			장비의활용과실무		머신과 그라인더 셋팅/에스프레소 추출					실기실습	커피300g 우유2000*3 싱글원두50g 종류별계절과일 장식용냉동과일 종류별소스와시럽휘핑과 파우더 외 카페메뉴에필요한부자재 구입 1인*2만원*12 25만원
2	3/3			스티밍제조/재료 선택		우유 스티밍 실습과 바셋팅의 조건					실기실습
3	3/10			카페메뉴만들기		HOT메뉴 만들기					실기실습
4	3/17			카페메뉴만들기		ICE메뉴 만들기					실기실습
5	3/24			카페메뉴만들기		핸드드립 추출과 다양한 방식의 추출					실기실습
6	3/31			카페메뉴만들기		다양한 음료 만들기 1					실기실습
7	4/7			카페메뉴만들기		다양한 음료 만들기 2					실기실습
8	4/14			카페메뉴만들기		나만의 음료 만들기 도전					실기실습
9	4/21			메뉴테스트		메뉴의 주문과 접점 서비스					실기실습
10	4/28			서비스 교육		총체적 서비스 교육					실기실습
	5/5			어린이날
11	5/12			자금의 조달과 장비구입/공간의구성		자금의 조달과 장비의 선택/ 상권분석과 인테리어의 설계					ppt/질의응답
12	5/19 (보강)			카페투어		문화카페 탐방 및 견학					협의