강 의 계 획 서

과 정 명		직업			과 목 명		바리스타(야간)		강 사 명			장다희
강의요일		월, 수			강의시간		19:00∼21:00		강의실명			여성센터
강 의 소 개
목 표				현장실무와 고객 서비스를 바탕으로 내/외부 공간에 대한 창업 솔루션으로 향후 취업 또는 창업을 준비하는데 부족함을 최소화 한다.
수강대상				20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증				바리스타 2급, 한국커피자격검증평가원, 전석한, 제2008-125호, 필기:3만원 실기:5만원
교육교재 및 참고문헌
구 분				서적명				저자명		출판사				비 고
교재 및 참고문헌				외식창업론				김영갑외		㈜교문사
				영상관람 및 현장체험
강 의 계 획
구분	일시		주 제			학습내용					학습방법		재료비 (산정내역)
1	2/12		커피상식			바리스타의 직업세계와 자격증					OT/토의		1일: 12,000원 (커피250g/7,000원 우유2개/4,000원 드립원두외 부자재 1,000원) 12,000*24회 = 288,000
2	2/14		커피이론			핸드드립추출실습/커피의 역사					이론/실기
3	2/19		머신의이해			머신의관리와 그라인더셋팅실습					실기실습
4	2/21		추출실기			에스프레소 이론 및 추출 실습					이론/실기
5	2/26		스티밍제조			우유 스티밍 이론 및 실기					이론/실기
6	2/28		스티밍과아트			우유 스티밍과 라떼아트의 관계					실기실습
7	3/5		카푸치노			카푸치노 만들기 이론 및 실습					이론/실기
8	3/7		핸드드립			핸드드립 추출/드리퍼의 역할					이론/실기
9	3/12		다양한추출			사이폰, 더치커피 만들기					이론/실기
구분	일시		주 제			학습내용					학습방법		재료비 (산정내역)
10	3/14		하트만들기			라떼아트를 이용한 하트 만들기					실기실습
11	3/19		커피상식			필기시험 준비 이론					PPT/이론
12	3/21		자격증준비			자격증 준비과정 실습					실기실습
13	3/26		메뉴만들기			에스프레소를 이용한 메뉴만들기					실기실습
14	3/28		자격증준비			자격증 시연과정 실습					실기실습
15	4/2		자격증준비			자격증 정리과정 실습					실기실습
16	4/4		로스팅체험			수망과 도자기 로스팅 실습					실기실습
17	4/9		디자인아트			라떼아트를 활용한 디자인과 에칭					실기실습
18	4/11		커피메뉴제조			HOT 메뉴 만들기					실기실습
19	4/16		자격증준비			자격증 전체과정 시연 실습					실기실습
20	4/18		브루잉			다양한 도구의 브루잉 실기Ⅰ					실기실습
21	4/23		브루잉			다양한 도구의 브루잉 실기Ⅱ					실기실습
22	4/25		자격증준비			추출과 시간과의 관계					실기실습
23	4/30		커피메뉴제조			ICE 메뉴 만들기					실기실습
24	5/2		자격증준비			자격증 대비 총연습					실기실습