과 정 명		직업			과 목 명				한식조리기능사	강 사 명				김경린
강의요일		월, 수			강의시간				10:00 ∼ 13:00	강의장소				여성센터
강 의 소 개
목 표			한식조리기능사 자격취득을 목표
수강대상			20세 이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증			한식조리기능사 / 한국기술자격검정원
교육교재 및 참고문헌
구 분			서적명				저자명				출판사		비 고
교재 및 참고문헌			한식실기 출제문제집				김경린, 김소미				지구문화사
			조리사이론 문제집								수도출판사
강 의 계 획
구 분	일 시			주 제		학습방법						재료비 (산정내역)
1회	2/12			기초썰기 및 무생채		달걀지단, 기초썰기 무생채, 무숙짱아찌						양념 및 재료비 280,000원
2회	2/14			찌개, 짱아찌		두부젓국찌개, 두부조림
3회	2/19			밥, 회		콩나물밥, 미나리강회
4회	2/21			밥, 생채		비빔밥, 도라지생채
5회	2/26			국수, 선		국수장국, 호박선
6회	2/28			국수, 선		비빔국수, 오이선
7회	3/5			국수, 짱아찌		칼국수, 오이숙 짱아찌
8회	3/7			만두, 채		만두국, 탕평채
구 분	일 시			주 제		학습방법						재료비 (산정내역)
9회	3/12			탕, 적		완자탕, 섭산적
10회	3/14			죽, 김치		장국죽, 오이소박이
11회	3/19			찌개, 전				생선찌개, 생선전
12회	3/21			찜, 보푸라기		닭찜, 북어보푸라기
13회	3/26			찜, 구이		돼지갈비찜, 제육구이
14회	3/28			찜, 볶음,튀김		북어찜, 오징어볶음,채소튀김
15회	4/2			찜, 채		달걀찜, 칠절판
16회	4/4			선, 초		어선, 홍합초
17회	4/9			채, 생채		잡채, 더덕생채
18회	4/11			회, 구이		육회, 너비아니구이,
19회	4/16			구이		더덕구이, 생선 양념 구이, 북어구이
20회	4/18			전		표고전, 육원전, 풋고추전
21회	4/23			전골,후식		두부전골, 매작과
22회	4/25			전골,채
						소고기전골 , 겨자채
23회	4/30			김치, 후식		보쌈김치, 화전, 배숙
24회	5/2			적		지짐누름적, 화양적

강 의 계 획 서