강 의 계 획 서

과 정 명		직업			과 목 명			바리스타 창업반		강 사 명		김소혜
강의요일		금			강의시간			10:00∼13:00		강 의 실		여성센터
강 의 소 개
목 표				현장실무와 고객 서비스를 바탕으로 내/외부 공간에 대한 창업 솔루션으로 향후 취업 또는 창업을 준비하는데 부족함을 최소화 한다.
수강대상				20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증				-
구 분				서적명			저자명		출판사			비 고
교재 및 참고문헌				외식창업론			김영갑외		㈜교문사
				영상관람 및 현장체험
강 의 계 획 * 강의계획서 일정은 사정상 변경이 있을 수도 있습니다.
구분	일시		주 제			학습내용					학습방법		재료비 (산정내역)
1	5/18		장비의활용과실무			머신과 그라인더 셋팅/에스프레소 추출					실기실습		커피300g 우유2000*3 싱글원두50g 종류별계절과일 장식용냉동과일 종류별소스와시럽휘핑과 파우더 외 카페메뉴에필요한부자재 구입 1인*2만원*12 25만원
2	5/25		스티밍제조/재료 선택			우유 스티밍 실습과 바셋팅의 조건					실기실습
3	6/1		카페메뉴만들기			HOT메뉴 만들기					실기실습
4	6/8		카페메뉴만들기			ICE메뉴 만들기					실기실습
5	6/15		카페메뉴만들기			핸드드립 추출과 다양한 방식의 추출					실기실습
6	6/22		카페메뉴만들기			다양한 음료 만들기 1					실기실습
7	6/29		카페메뉴만들기			다양한 음료 만들기 2					실기실습
8	7/6		카페메뉴만들기			나만의 음료 만들기 도전					실기실습
9	7/13		메뉴테스트			메뉴의 주문과 접점 서비스					실기실습
10	7/20		서비스 교육			총체적 서비스 교육					실기실습
11	7/27		자금의 조달과 장비구입/공간의구성			자금의 조달과 장비의 선택/ 상권분석과 인테리어의 설계					ppt/질의응답
12	8/3		카페투어			문화카페 탐방 및 견학					협의