강 의 계 획 서

과 정 명		직업	과 목 명	바리스타 2급		강 사 명			김소혜
강의요일		수요일	강의시간	10:00∼13:00		강의실명			바리스타실
강 의 소 개
목 표		커피에 대한 다양한 이론과 실무를 훈련하여 자격증을 취득하고 보다 전문화된 인력을 배출한다.
수강대상		20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		커피 바리스타 2급/ 1급/ 마스터/라떼아트/ 핸드드립
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명			저자명		출판사				비 고
교재 및 참고문헌		커피 바리스타			음료학술위원회		한수
		유인물, 영상
강 의 계 획
구분	일시	주 제	학습내용					학습방법		재료비 (산정내역)
1	2/12	OT/브루잉	오리엔테이션/커피브루잉					OT/실습		1일:20,0000원 원두 500g/9,,000원 우유2개/4,000원 시럽.소스,휘핑.. 부자재 7,000원 20,000원*12회 =240,000원 준비물:행주6개
2	2/19	장비의 활용	머신과 그라인더의 활용					실기실습
3	2/26	에스프레소	에스프레소 추출과 관련메뉴					실기실습
4	3/4	스티밍제조	핸드드립 추출 /우유스티밍 제조					실기실습
5	3/11	메뉴만들기	푸어링과 라떼아트 /카푸치노 만들기					이론/실습
6	3/18	라떼아트	필기이론/ 시험 메뉴 만들기					실기실습
7	3/25	자격실기	카페메뉴 만들기 (hot)					실기실습
8	4/1	메뉴만들기	카페메뉴 만들기 (ice)					실기실습
9	4/8	메뉴만들기	자격증 준비 과정 실습					실기실습
10	4/22	자격	자격증 시연/ 정리 과정					실기실습
11	4/29	로스팅	로스팅 체험 / 콜드브루					외부강의
12	5/6	자격실기	자격시험 총 연습					실기실습