과 정 명		직업		과 목 명			제과기능사		강 사 명		강숙자
강의요일		월, 수		강의시간			10:00~13:00		강의실명		여성센터
강 의 소 개
목 표		현대인의 식습관이 서구화되고 간편하게 즐길 수 있는 빵, 샌드위치 같은 제과제빵이 각광받고 있다. 다른업종보다 창업도 쉽고 취업도 가능하다. 제과의 기본이 되는 제과기능사 종목을 배우고 창업과 취업에도 목표를 가져 볼 수 있는 과정이다.
수강대상		20세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		제과기능사(국가자격)
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명				저자명		출판사			비 고
교재 및 참고문헌		제과제빵기능사				김인호, 황경희 외2		책과상상
강 의 계 획
구분	일 시		주 제		학습내용					학습방법		재료비 (산정내역)
1	2/10		초코머핀		1.도구의 이해2. 머핀실기					이론과 실기		330,000원 정도
2	2/12		과일케이크		1.재료의이해2.과일케이크 실기					“
3	2/17		버터스폰지케잌(별립)		1.별립법 이해 2. 케잌실기					“
4	2/19		버터스폰지케잌(공립)		1.공립법 이해 2, 케잌실기					“
5	2/24		다쿠와즈		1.다쿠와즈 실기					“
6	2/26		쇼트브레드쿠키		1.쿠키의 유래2. 쿠키실기					“
7	3/2		마드레느		1.마드레느유래2.마드레느실기					“
8	3/4		파운드케잌		1. 파운드케잌 실기					“
9	3/9		젤리롤케이크		1.젤리롤이해2.젤리롤실기					“
10	3/11		소프트롤케이크		1.소프트롤케이크 실기					“
11	3/16		슈		1.슈 실기					“
12	3/18		시퐁케이크		1.시퐁법이해2.시퐁실기					“

구분	일 시	주 제	학습내용	학습방법	재료비 (산정내역)
13	3/23	브라우니	1.브라우니 실기	이론과실기
14	3/25	초코롤케이크	1.초코롤케이크 실기	“
15	3/30	타르트	타르트 실기	“
16	4/1	사과파이	사과파이 실기	“
17	4/6	마데라컵케이크	마데라컵케이크 실기	“
18	4/8	버터쿠키	버커쿠키 실기	“
19	4/13	치즈케잌	1. 치즈의 이해 2.치즈케잌실기	“
20	4/20	호두파이	1.파이의 이해 2. 호두파이실기	“
21	4/22	밤과자, 상투과자	1.앙금의 이해 2.앙금과자 실기	“
22	4/27	실기품목선택수업	필기시험 복수	“
23	4/29	시험대비“모의시험”	시험대피 모의 시험	“
24	5/4	시험대비“모의시험”	시험대비 모의 시험	“

강 의 계 획 서