강 의 계 획 서

과 정 명		직업			과 목 명	한식조리기능사			강 사 명		김가연
강의요일		월. 수			강의시간	10:00~13:00			강의실명		여성센터
강 의 소 개
목 표		한식조리기능사 자격증을 취득하여 취,창업을 목적으로 한다.
수강대상		20세 이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		※한식조리기능사 자격증
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명		저자명			출판사				비 고
교재 및 참고문헌		한식실기출제문제집					수도출판사
		조리이론문제집					크라운출판사
강 의 계 획
구 분	일 시		주 제		학습내용			학습방법		재료비 (산정내역)
1	2/10				개강식, 공중보건학			이론		양념 및 재료비
2	2/12				조리이론, 원가계산			이론		240,000원
3	2/17				식품학			이론
4	2/19				식품위생학			이론
5	2/24		한식조리 기초실무		재료썰기, 무생채			실기
6	2/26		밥, 조림		콩나물밥, 두부조림			실기
7	3/2		생채, 죽		겨자냉채, 장국죽			실기
8	3/4		찌개, 탕		두부젓국찌개 완자탕			실기
9	3/9		초조리, 밥		홍합초, 비빔밥			실기

10	3/11	숙채, 생채	탕평채, 더덕구이	실기
11	3/16	한식 전조리	표고버섯전, 육원전	실기
12	3/18	숙채, 생채	잡채, 도라지생채	실기
13	3/23	회, 생채	미나리강회. 더덕구이	실기
14	3/25	숙채, 회	칠절판,육회	실기
15	3/30	찌개, 적조리	생선찌개, 섭산적	실기
16	4/1	한식적조리	지짐누름적, 화양적	실기
17	4/6	구이, 전	생선양념구이 생선전	실기
18	4/8	볶은, 구이류	오징어볶음 북어구이	실기
19	4/13	한식구이	제육구이 너비아니	실기
20	4/15	한식전류조리	풋고추전, 육원전	실기
21	4/20	밥, 생채	비빔밥, 도라지생채	실기
22	4/22		실기시험 실습	실기
23	4/27		실기시험 실습	실기
24	4/29		실기시험, 종강식	실기

※ 재료 준비 관계로 순서는 바뀔 수 있습니다.