강 의 계 획 서

과 정 명		직업			과 목 명		서양요리	강 사 명		정 혜 경
강의요일		목요일			강의시간		10:00 ～ 13:00	강의실명		요리실
강 의 소 개
목 표		레스토랑이 우리집으로 온다. 특별한 외식의 먹거리인 서양 요리를 직접 만들어 보고 요리뿐만 아니라 서양의 식문화를 이해한다.
수강대상		만 19세이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		※ 취득할 수 있는 자격증 명시
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명				저자명	출판사			비 고
교재 및 참고문헌		자체제작 유인물
강 의 계 획
구 분	일 시		주 제	학습내용					학습방법		재료비 (산정내역)
1주	9월 10일			* 감자 뇨기 (삶은감자로 만든 부드러운 파스타) * 그랑탕					조별실습		15,000*12주
2주	9월 17일			* 미트소스 라자냐 그라탕 * 시저 샐러드					조별실습		총180,000원
3주	9월 24일			* 까르보나라 ( 크림 파스타) * 당근 샐러드					조별실습
	10월 1일			* 휴강 (추석)
4주	10월 8일			* 화이트 와인 닭구이 * 카레오레 푸딩					조별실습
	10월 15일			* 휴강
5주	10월 22일			* 햄, 치즈 크레이프 * 버섯 스프					조별실습
6주	10월 29일			* 에그 인 헬 * 사과 타르트					조별실습
7주	11월 5일			* 벨기에식 와인 조개찜 * 아란치니 ( 이탈리아식 라이스튀김)					조별실습
8주	11월 12일			* 로제 파스타 (토마토 소스와 크림소스의 부드러맛) * 와인에 절인 배 디저트					조별실습
9주	11월 19일			* 프랑스식 해산물 스튜 * 이탈리언 감자볼					조별실습
10주	11월 26일			* 채소로 속을채운 돈가스 * 커스터드 크림					조별실습
11주	12월 3일			* 비프스튜 * 슈쿠르트 (독일식 양배추 절임)					조별실습
12주	12월 10일			* 닭고기로 속을채운 반달만두 * 유자 드레싱 샐러드					조별실습