강 의 계 획 서

과 정 명		직업		과 목 명			한식조리기능사			강 사 명		김가연
강의요일		월. 수		강의시간			10:00~13:00			강의실명		조리실
강 의 소 개
목 표		한식조리기능사 자격증을 취득하여 취,창업을 목적으로 한다.
수강대상		20세 이상 김해시민 및 관내 사업장 근로자
관련자격증		※한식조리기능사 자격증
교육교재 및 참고문헌
구 분		서적명			저자명			출판사				비 고
교재 및 참고문헌		한식실기출제문제집						수도출판사				교재비 (20,000원)
		조리이론문제집						크라운출판사				(17,000원)
강 의 계 획
구 분	일 시		주 제			학습내용			학습방법		재료비 (산정내역)
1강	2021.3. ~ 2021.6. 교육기간은상황에 따라변경될 수도 있습니다					개강식, 한식위생관리			이론		양념 및 재료비 240,000원
2강						한식안정관리			이론
3강						한식구매관리			이론
4강						한식재료 관리			이론
5강						한식기초실무			이론
6강						한식 조리			이론
7강			생채, 조림			무생채, 두부조림			1인실습
8강			밥,			콩나물밥, 풋고추전			1인실습

9강		찌개,탕	두부젓국지개 완자탕	1인실습
10강		숙채, 생채	탕평채, 더덕구이	1인실습
11강		한식 전조리	표고버섯전, 육원전	1인실습
12강		숙채, 생채	잡채, 도라지생채	1인실습
13강		회, 생채	미나리강회. 더덕구이	1인실습
14강		숙채, 회	칠절판,육회	1인실습
15강		찌개, 적조리	생선찌개, 섭산적	1인실습
16강		생채, 죽	겨자냉채, 장국죽	1인실습
17강		구이, 전	생선양념구이 생선전	1인실습
18강		볶은, 구이류	오징어볶음 북어구이	1인실습
19강		한식구이	제육구이 너비아니	1인실습
20강		한식전류조리	풋고추전, 재료썰기	1인실습
21강		초조리, 밥	홍합초, 비빔밥	1인실습
22강		한식적,조리	지짐누름적, 화양적	1인실습
23강			모의실기시험	1인실습
24강			모의실기시험 종강식	1인실습

※ 재료 준비 관계로 순서는 바뀔 수 있습니다.